4 October 2024

对话堪培拉中餐厅快乐酒家的Gavin Chan,探寻他的美食秘密

| Lucy Ridge
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Man stir frying in a kitchen

Gavin Chan是堪培拉市中心快乐酒家(Happy’s Chinese Restaurant)的老板。图片:Botanist Creative。

介绍下自己

Gavin Chan。我是堪培拉中餐厅快乐酒家(Happy’s Chinese Restaurant)第三代老板。我在餐饮行业中长大,这些年过去我依然在做这件事!

介绍一下快乐酒家(Happy’s)

这是堪培拉最老牌的中餐馆。我们非常幸运,至今依然在经营着,而且还有这么多忠实的顾客。有很多人从我们开业以来就在这里。

你是如何进入餐饮行业的?

我是被迫的!刚开始在家族企业工作并不是我的选择,但最后我还是选择回来。我搬走之后,管理过Coles超市,我非常喜欢那份工作。可以跟很多人交流。我想,在你年轻的时候,你希望远离这些,但因为堪培拉我回来了。我希望我的孩子们也能像我一样长大。

Happy's Restaurant sign

快乐酒家的招牌是广场上的标志。图片:快乐酒家。

你的饮食哲学是什么?

必须始终如一。每次有人来餐厅,我都希望为他们提供优质的食物。每次都应该一样好。

做饭常用的配料是什么?

在快乐酒家,我们会用炖煮16个小时的鸡骨头高汤。即使在家我也要用,它可以让所有菜的味道好上百倍。就像是天然味精!

堪培拉有哪家被低估的餐厅?

Braddon区Lowanna Street 街上的Charcoal Rooster。这是家老式外卖店,就在我回家的路上,我经常去吃炸肉汉堡。

A photo of chef Hao Chen from Raku

Raku的主厨陈豪。图片:Michelle Kroll。

在堪培拉的美食界你最欣赏谁?

Raku的主厨陈豪。我非常钦佩他让这家日料名声大噪。他家餐厅总是很棒,所有东西都很新鲜。我很喜欢。

堪培拉最适合喝酒的地方是哪里?

Hippo Bar,就在快乐酒家楼上!对我们来说感觉像是合作一样,大家来我们这里吃饭,然后去楼上喝一杯。

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谁是你梦想的晚宴嘉宾?你希望做什么?

戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)。我喜欢他说话的语气(我希望有时我能像他一样骂人!)还有他获得的成功。我会给他做我们小时候经常吃的东西:简单家常的西红柿炒鸡蛋。

你现在喜欢什么食物?

我现在很喜欢吃意大利面。我买整只虾,去掉虾壳,用虾头和虾壳做一点虾汤,然后把它跟意大利面、番茄和奶油混合。我每周做一次:孩子们都吃腻了!

Hand grabs a slice of cake from cabinet.

Gavin喜欢Via Dolce Pasticceria家的梨子挞。图片:Via Dolce Pasticceria。

这周你吃的最好的是什么?

我妻子给我做的鸡排。我超爱。

你会去哪儿吃甜品呢?

市中心的Via Dolce。他们家的梨子挞和蛋糕我真的百吃不厌。

什么食物能让你回忆起童年?

小时候,我经常自己煮鸡蛋,因为爸爸妈妈总在工作。我们不想打扫,所以我们会用酱油和米饭煎鸡蛋。现在我仍然喜欢这样做,不过现在,我会加一点XO酱,再配上其他东西。

你一般早餐吃什么?

我不太喜欢吃早餐;我想多睡几分钟!

Alpha Fresh food truck

忘掉超市吧。图片:Alpha Fresh。

哪里可以杂货?

我会选择Alpha Fresh送货上门。我喜欢他们的便利性和本地化服务。

不想做饭的时候,会去哪里吃什么?

我会去Dickson Taphouse,点一份猪肉或炸鸡排。我们家里吃饭没那么正式,就是所有吃的放在中间,一起吃。

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下一次旅行会去哪里?

我们12月要去日本。我们每年只休两周假,所以总是很期待,希望去旅行。孩子们也很期待!

你喜欢堪培拉的什么呢?

我喜欢这里的开放空间。我喜欢这里的学校设置方式,你会觉得自己是这里的一部分。这里有点像乡村小镇。悉尼的竞争非常激烈,但在堪培拉,人们会放慢脚步,来聊聊天。

你正在看什么电视节目?

我一直在看《菜鸟老警》。我特别喜欢警匪剧。

常常喝的咖啡是什么?

Flat white,双份浓缩,小杯。

快乐酒家(Happy’s Chinese Restaurant)位于市中心的Garema Place。在脸书(Facebook)Instagram上关注他们哦。

Original Article published by Lucy Ridge on Riotact.

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