Gavin Chan是堪培拉市中心快乐酒家（Happy’s Chinese Restaurant）的老板。图片：Botanist Creative。
介绍下自己
Gavin Chan。我是堪培拉中餐厅快乐酒家（Happy’s Chinese Restaurant）第三代老板。我在餐饮行业中长大，这些年过去我依然在做这件事！
介绍一下快乐酒家（Happy’s）
这是堪培拉最老牌的中餐馆。我们非常幸运，至今依然在经营着，而且还有这么多忠实的顾客。有很多人从我们开业以来就在这里。
你是如何进入餐饮行业的？
我是被迫的！刚开始在家族企业工作并不是我的选择，但最后我还是选择回来。我搬走之后，管理过Coles超市，我非常喜欢那份工作。可以跟很多人交流。我想，在你年轻的时候，你希望远离这些，但因为堪培拉我回来了。我希望我的孩子们也能像我一样长大。
快乐酒家的招牌是广场上的标志。图片：快乐酒家。
你的饮食哲学是什么？
必须始终如一。每次有人来餐厅，我都希望为他们提供优质的食物。每次都应该一样好。
做饭常用的配料是什么？
在快乐酒家，我们会用炖煮16个小时的鸡骨头高汤。即使在家我也要用，它可以让所有菜的味道好上百倍。就像是天然味精！
堪培拉有哪家被低估的餐厅？
Braddon区Lowanna Street 街上的Charcoal Rooster。这是家老式外卖店，就在我回家的路上，我经常去吃炸肉汉堡。
Raku的主厨陈豪。图片：Michelle Kroll。
在堪培拉的美食界你最欣赏谁？
Raku的主厨陈豪。我非常钦佩他让这家日料名声大噪。他家餐厅总是很棒，所有东西都很新鲜。我很喜欢。
堪培拉最适合喝酒的地方是哪里？
Hippo Bar，就在快乐酒家楼上！对我们来说感觉像是合作一样，大家来我们这里吃饭，然后去楼上喝一杯。
谁是你梦想的晚宴嘉宾？你希望做什么？
戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）。我喜欢他说话的语气（我希望有时我能像他一样骂人！）还有他获得的成功。我会给他做我们小时候经常吃的东西：简单家常的西红柿炒鸡蛋。
你现在喜欢什么食物？
我现在很喜欢吃意大利面。我买整只虾，去掉虾壳，用虾头和虾壳做一点虾汤，然后把它跟意大利面、番茄和奶油混合。我每周做一次：孩子们都吃腻了！
Gavin喜欢Via Dolce Pasticceria家的梨子挞。图片：Via Dolce Pasticceria。
这周你吃的最好的是什么？
我妻子给我做的鸡排。我超爱。
你会去哪儿吃甜品呢？
市中心的Via Dolce。他们家的梨子挞和蛋糕我真的百吃不厌。
什么食物能让你回忆起童年？
小时候，我经常自己煮鸡蛋，因为爸爸妈妈总在工作。我们不想打扫，所以我们会用酱油和米饭煎鸡蛋。现在我仍然喜欢这样做，不过现在，我会加一点XO酱，再配上其他东西。
你一般早餐吃什么？
我不太喜欢吃早餐；我想多睡几分钟！
忘掉超市吧。图片：Alpha Fresh。
哪里可以杂货？
我会选择Alpha Fresh送货上门。我喜欢他们的便利性和本地化服务。
不想做饭的时候，会去哪里吃什么？
我会去Dickson Taphouse，点一份猪肉或炸鸡排。我们家里吃饭没那么正式，就是所有吃的放在中间，一起吃。
下一次旅行会去哪里？
我们12月要去日本。我们每年只休两周假，所以总是很期待，希望去旅行。孩子们也很期待！
你喜欢堪培拉的什么呢？
我喜欢这里的开放空间。我喜欢这里的学校设置方式，你会觉得自己是这里的一部分。这里有点像乡村小镇。悉尼的竞争非常激烈，但在堪培拉，人们会放慢脚步，来聊聊天。
你正在看什么电视节目？
我一直在看《菜鸟老警》。我特别喜欢警匪剧。
常常喝的咖啡是什么？
Flat white，双份浓缩，小杯。
快乐酒家（Happy’s Chinese Restaurant）位于市中心的Garema Place。在脸书（Facebook）或Instagram上关注他们哦。
Original Article published by Lucy Ridge on Riotact.
