Pilot的厨师马尔科姆·汉斯洛（Malcolm Hanslow）和店主罗斯·麦奎因（Ross Mcquinn）和达什·伦布尔（Dash Rumble）。图片：Pilot。
“太棒了。”
这是刚刚得知在全澳餐饮界获得殊荣之后，主厨马尔科姆·汉斯洛（Malcolm Hanslow）对他的同事的回答。
澳大利亚美食杂志《美食旅行家》（Gourmet Traveller）公布了2023年餐厅奖（Restaurant Awards）的获奖者，位于安斯利区（Ainslie）的Pilot餐厅连续第二年位列堪培拉的餐厅首位。
此前，Pilot餐厅曾被评为2022年ACT地区年度最佳餐厅，并入围2020年年度最佳新餐厅。
“我们真的很高兴能再次获得认可，我想感谢整个团队，”主厨马尔科姆说。
全澳餐厅行业的领先人士和初始于9月27日晚齐聚一堂，来庆祝澳大利亚这个历史最为悠久的餐厅奖项。
《美食旅行家》提到，在过去18个月里，Pilot餐厅面临着重重挑战，新冠疫情对整个酒店餐饮行业造成了重大影响。
Pilot餐厅位于Ainslie区的1 Wakefield Gardens。图片：Pilot。
“但是，当其他人意识到自己在不稳定的新环境时，Pilot餐厅却在自信地在餐饮行业中闪光，”《美食旅行家》说。
“厨房和前台的工作人员们和谐地工作，为顾客们提供一个完美的用餐体验，并且不会让人感到仓促。这种平衡始终是可爱又巧妙的，就像一份漂亮的酒单。简而概之，就是顶尖高手。”
主厨马尔科姆和店主罗斯·麦奎因（Ross Mcquinn）与达什·伦布尔（Dash Rumble）虽然有着不同的文化背景，但他们都在其他城市的餐厅中找到了自己所喜爱的东西，并决定联手将这些带到堪培拉。
“Pilot是积累的成果，”马尔科姆说。
“我们在其他地方看到了一些喜爱的东西，但当时我们发现堪培拉还没有。”
Pilot餐厅于2019年9月开业，是“位于安斯利区的一家只有30个座位的小型餐厅，餐厅精选澳大利亚本地的农产品、本地葡萄酒，和NoLo饮料”。
Pilot餐厅的特色菜。图片：Pilot。
但在六个月后，ACT地区就进入封锁状态。餐厅团队也趁此机会将点菜式菜单调整为一份七菜的品尝菜单，这也为团队的实践和尝试提供更多机会，直到今天也是如此。
“不过我们从来不在网上发布任何菜单，因为这样可以定期更换，我们喜欢惊喜，”马尔科姆说。
不过，通常情况下，美好的用餐体验可能是从一杯茶开始，然后是各种亚洲风味菜（从泡菜到和玛莎曼咖喱）欧洲经典菜肴，比如生鳕科鱼籽。
说到这两年来连续俘获评委团的味蕾有什么“秘方”，马尔科姆表示很难说清楚。
“我真的不知道，不过我总是热衷于完善不足，”他说。“我们都非常努力地不断完善。”
Pilot餐厅位于1 Wakefield Gardens, Ainslie，并在周二至周六供应晚餐。费用为每人138澳元，在这里预定座位。
Original Article published by James Coleman on Riotact.
