港味餐厅的老板Alex和Wincy。图片：Kazuri Photography。
一日三餐，不过香甜酸咸，家常小食，总是包含深情。算算日子，我们已经两年没有畅快地旅游了，如果你也和我一样爱好美食，一定也会想念以前的日子，可以说走就走，随时探索下一个目的地和各色美食。最近突然很馋香港的味道，幸运地是，在堪培拉Braddon区的一条小巷里，就能尝到这久违的港式风味。
不知道去年大家有没有尝过市中心无名巷中Misu Castle甜品家的千层蛋糕，这家店的主理人Alex和Wincy将这家港式甜品店搬到了Braddon，最近，他们又把甜品店升级成了港味餐厅——Hong Kong Taste，给堪培拉带来正宗的香港风味，当然还有必不可少的港式奶茶。
既然餐厅名字中都带着“港味”，那最具港味代表的，当属港式奶茶了。联合教科文组织在2014年将港式奶茶冲制技艺列为非物质文化遗产，这也足以可见保护港式奶茶的文化重要性。Wincy解释道，奶茶和咖啡一样，对我来说同样重要。
一杯港式奶茶。图片：Kazuri Photography。
港式奶茶是由粗、中、幼三种茶混合而成，增添奶茶的层次感，经过“捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)”六道工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。茶要够浓，奶也要够浓，通常由锡兰红茶冲泡，然后倒在淡奶上。奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。
Wincy边看着Alex边说道：“首先，将水加热至沸腾。”
“然后再经过冲茶、焗茶、撞茶，最后倒进茶杯里过淡奶。这些步骤中，撞茶最为考验功夫。茶和奶的味道融合，茶味浓郁，奶香悠久。口感丝滑，入口后味道延绵细蜜，有奶油的口感。”
说到奶茶的制作，Alex绝对拥有一手好手艺。在厨房里，我们可以看到Alex被蒸汽、茶汤和奶香环绕，高效且熟练地操作着。
Alex正在制作港式奶茶。图片：Kazuri Photography。
Alex的招牌是芒果甜品和榴莲班戟，不过除了这些甜品，还有更多美味值得体验。先跟大家剧透下我最喜欢的是他家的吐司（稍后再详细介绍）。
他们家的菜单根据时下的季节进行调整。现在，这里有港式风味的红豆冰激凌，还有我的夏日必点杨枝甘露。
既然是港味，怎么能少了早茶呢。他们家的必点菜单——没有菠萝的菠萝包，非常适合做早餐，形似菠萝的酥皮黄油面包，加上火腿个鸡蛋，对我来说便能一天充满能量了。
我还点了份咖喱鱼丸串，加上一点辣椒油，终于尝到了心心念念的辣味；还有鱼肉烧麦，口感绵软，每咬一口下去都鲜香多汁。
好了，现在该介绍我超爱的吐司了，虽然我拍出来不是很好看，但这份吐司有我早餐最喜欢的两种食材：枫糖浆和花生酱。
他们家的法式吐司有两片面包，中间夹着超多花生酱。面包片外面裹着蛋液，然后两面都由黄油煎至金黄酥脆，搭配上黄油和枫糖浆。就这样，一份简简单单的早餐，但咬下去的每一口都是满满的幸福感。
港味家的法式吐司！简直太好吃了。图片：Kazuri Photography。
港味还有一个特色菜：阿华田漏奶华。这道菜大概需要15分钟的准备时间，有两层吐司，顶部铺满了厚厚的阿华田粉，用餐刀从中间切下去，面包片之间的流心爆浆便一鼓作气地倾泻而出。
港味（Hong Kong Taste）地址：4/32 Mort St, Braddon。
营业时间：周三至周日，中午12点至下午6点。
关于他们家的更多信息，请前往其Facebook和Instagram。
Original Article published by Michelle Taylor on Riotact.
