当时并不知道这是我在Miss Van’s餐厅吃的最后一顿饭。图片：Lucy Ridge。
“告别从来不是一件简单的事。”
和许多人一样，10月28日（周一）我在社交媒体上看到了安德鲁·杨（Andrew Duong）发的这篇帖子，宣布他的餐厅Miss Van’s将立刻关闭。我感到非常吃惊。
这家澳式东南亚餐厅是我在堪培拉最喜欢去的餐厅之一。上周我还在他们家吃了顿午饭，还报道了餐饮业传奇人物Tony Tan几天前在Miss Van’s举办的活动。
有一个普遍的现状是，酒店餐饮行业目前处于非常紧张的情况，即使是表面上看起来还算繁忙的热门餐厅，他们的情况也都举步维艰。
安德鲁在声明中再次提到了他们面临的问题：“堪培拉（以及整个澳大利亚）的行业目前处于低谷期，维持一家餐馆的运营比以往任何时候都困难；成本上升、员工短缺和生活成本的上涨使原本就困难的情况变得更加难以应对。”
“过去的一年很艰难，精神上、身体上和经济上。我尽了最大的努力来度过堪培拉冬季低迷期，希望今年会更加繁忙，但不幸的是，现在已经无法开门营业了。”
Miss Van’s餐厅的所有者安德鲁·杨（Andrew Duong）。图片：Rohan Thompson。
Miss Van’s紧随这其他知名餐厅XO、Temporada 和 Aubergine等关闭。通常这些餐厅会提前一段时间告诉顾客让大家还能在关闭前来享用最后一顿饭，但这次Miss Van’s餐厅关闭的决定做的太快了。
堪培拉的酒店餐饮行业正在迅速被跨州大品牌攻占。一方面，看到堪培拉的饮食文化得到认可是很激动的一件事，但也伴随着风险。
在我当厨师的日子还有现在作为美食作家的过程中，我有幸认识很多堪培拉的厨师和餐馆老板，过去几年来我听到最多的说法就是现在的情况很艰难。
Miss Van’s餐厅位于Marcus Clarke Street街上。图片：Rohan Thompson。
Miss Van’s餐厅是在疫情限制的时期开业的，他们经过了很多艰难的过程才获得酒牌。
多年来，我很荣幸能与安德鲁聊聊关于行业内缩面临的问题。我也知道，他受到许多在餐馆、咖啡馆和酒吧工作的人的尊重。
虽然大家都感到很难过，但安德鲁还是感激一切：“经营Miss Van’s实现了我一生的梦想。看到堪培拉社区如此喜欢这家餐厅，我真的很感动，我会永远珍惜这些回忆。”
“发自内心地感谢大家。”
Original Article published by Lucy Ridge on Riotact.
