Gym Meals Direct健康餐的总经理哈希·桑迪（Hesh Sandi）和首席执行官米克·托纳（Mick Tonna）希望为本地家庭带来营养丰富的健身餐。图片：Thomas Lucraft。
澳大利亚人每年扔掉近200万吨包装，而堪培拉的一家餐饮企业则在尝试重复利用或回收食品包装。
Gym Meals Direct（GMD）健康餐在整个堪培拉地区供应并配送即食餐，同时在配送过程中他们也会收集用过的包装。
GMD健康餐的总经理总经理哈希·桑迪（Hesh Sandi）是一家餐馆老板的儿子，他从小在厨房里长大，也看到了很多食物被扔掉，也看到了很多包装被送进填埋场。于是在他与合作伙伴米克·托纳（Mick Tonna）和米奇·弗莱厄蒂（Mitch Flaherty）在创业时，便将可持续发展视为一个重要问题。
“我们使用的所有东西都是可堆肥或可回收的，并且我们也会努力尽可能多得重复利用包装，”哈希说。
他们的包装和内衬主要是由纸板或纸基材料制作而成，并在每周从用户处收集用过的包装。
“作为一家总部位于堪培拉的企业，我们可以尽可能得控制我们的包装，所以我们方便重新收集餐盒、内衬和冰袋，”哈希说。
每周日和周一，GMD健康餐的司机都会在堪培拉及周边地区，比如昆比恩、邦根多尔、穆任百特曼和亚斯送餐。同时他们还会回收用过的包装，然后进行分类并重复利用。
哈希表示，顾客们也很喜欢这个概念：即他们能为环境尽一份力，并支持本地经济，同时还能享用到新鲜又健康的食物。
GMD健康餐正尽自己的力量，通过从本地供应商采购时令农产品，并在餐食中使用优质的澳大利亚食材。
“与其他预制食品公司相比，本地化可以让我们采用更具可持续性的方式，”他说。
“我们不用长途运输的食材，所以我们可以专注于时令食材，让我们的餐食更加丰富。”
减少食品浪费对于哈希及其团队来说非常重要，这也是他们建立有订单截止日期的订购模型的一个主要原因。
“用户需要再周四午夜前下订单，这样我们可以确定好订购烹饪所需的农产品数量，就不会造成食品浪费，”他说。
“与普通的餐厅、酒店或酒吧相比，这是非常可持续的。”
由于订单是提前确定的，他们便可以提供多种选择的餐食，包括纯素食、素食、无乳制、无麸质和无坚果的菜品，并且也可以制作不同尺寸的餐食。所有的餐食均由本地厨师准备，可以送至家中或办公室，用户也可以前往GMD健康餐位于Fyshwick区的仓库自行取货。
“我们使用任何当季的农产品，并尝试使我们的菜单尽可能多样化，以便为每个人提供更多选择，”哈希说。
“因为我们的总部位于堪培拉，并且将继续位于堪培拉，所以我们可以制作比竞争对手更大、更新鲜的菜单。”
厨师准备早餐、午餐、晚餐和小吃。 夏季菜单可能以辣椒和绿叶蔬菜为特色，而冬季菜肴则包括新鲜的西葫芦、西兰花、花椰菜和根类蔬菜。
“我们所有的肉都是澳大利亚的，我们特别尝试采购更高等级的牛肉，”他说。
“你真的可以注意到我们肉的质量。它的成本更高，但味道更好。我们不喜欢通常预先包装的廉价肉块。”
购买当地食品并减少食物在准备前后的运输距离，对环境更好，并支持当地经济。
GMD健康餐希望之后能将其冷藏货车替换为电动货车，进而减少碳足迹。
“它们还没有上市，不过我们已经等不及使用电动车了。只要有可能，我们就会换，”哈希说。
在过去六年中，GMD健康餐通过与澳大利亚行业领先的食品救援组织OzHarvest合作，为堪培拉社区提供支持。
“我们每周会捐赠大约100份餐食，”哈希说。
“与其他预包装餐食相比，他们的用户更喜欢我们的餐食。他们喜欢这是一份免费的健康餐，而不是剩菜，这让他们感到受到重视。”
“多年来我们捐赠了很多食物。”
Gym Meals Direct健康餐希望为忙碌的生活方式、改善健康、希望减少食品和包装浪费的人群提供便捷且健康的预制即食食品解决方案。
Original Article published by Katrina Condie on Riotact.
