来Waston的商圈寻找The Knox Made in Watson吧。图片：Michelle Taylor。
入冬之后，堪培拉的清晨非常寒冷，上周六也不例外。
但在清晨七点半，Waston的一家咖啡店门口就已经早早地有很多顾客在排队等候用餐了。在解封之后，这样熟悉的场景又回到了我们的生活中。
而The Knox Made in Watson的店主丹（Dan），从餐厅一开门就在不停地忙碌着，整理着室内外的用餐区。
他说：“餐厅的名字，就很直接的告诉了大家，我们家事物的特点。”
“就如同字面的意思，Made in Waston-沃森制造。我们餐厅的食材和Waston的居民与供应商有着不可分割的联系，这里几乎所有的东西都来自本地，甚至是这里的桌椅。你们知道吗？这些桌椅是用之前这里的咖啡店留下的木材制作而成的。”
“为了避免浪费，我们没有随意丢弃或购买需要的材料，而是尽量将每件唾手可得的物件都利用起来。包括我们开发的菜品都是这样，比如深受大家喜爱的南瓜小菜，就将南瓜的每个地方都物尽其用。”
这道南瓜制成的菜品已经成为我们的招牌菜。图片：Michelle Taylor。
我们将南瓜捣碎，和面粉一起烘焙制成别具风味的南瓜面包，用一大片烤南瓜面包打底，上面打上一个流心的荷包蛋，最后连南瓜子都不放过，点缀在小菜上；再浇上意大利乳清干酪，在阳光下，盘中的南瓜变得更加金黄耀眼。
主厨布雷特（Brett）说，味道的感觉就像是在吃着“一半的酸面包，配合着一半的香蕉，但入口之后才发现，原来是南瓜。”
每咬一口下去，你就能感受到南瓜软糯香甜的味道，咀嚼之后，还会在你的唇齿间留下清香，迟迟不散，而配合着干酪上一点点的辣味，又恰如其分地刺激着你的味蕾。
Executive chef Brett and owner Dan. Photo: Supplied.
主厨布雷特（Brett）经常会带着他厨房的团队，进行一些菜式的改良和创新。
“我们并不是安全地躲在我们的舒适区，只提供普通的咖啡喝餐点。我们还经常会用空闲的时间去琢磨一些新食材，让菜品的味道变得与众不同。
比如，我们每周都会去检查至少30箱的Bumnut鸡蛋；而这周，我准备带着徒弟们去Murrumbateman周边看看，有没有什么新鲜好吃的应季蘑菇可以采摘入菜。”
“我们的厨房是一个整体、一个团队，我们共同探索新菜单。最近，大家正在研究自己制作培根，来代替直接从外面买来的成品。”
这一盘是他们家自己腌制的五花肉片，肥瘦相间，肉质非常柔软细腻，喜欢吃猪五花的朋友们推荐试一试。
这道烟熏鳟鱼也是他们自己厨房制作的。工艺比较复杂，但吃起来烟熏的味道恰到好处，没有过分的烟味，小编喜欢吃鱼，这一碟烟熏鳟鱼一下就被我扫荡空了。
不知道你喜不喜欢吃牛油果。小编觉得牛油果的神奇之处就在于，单吃牛油果时，感觉既没有什么味道，又有些腻人。但牛油果只要是搭配任何菜，都会激发其特有的香气，并放大搭配食材的味道。
这道牛油果加荷包蛋简直太适合做早餐了，捣碎的牛油果上窝一个荷包蛋，加一些咸奶酪，上面再撒上厨房特制的香料，堪称完美。服务生为我们端上来时，摆在桌上，就好像是文艺复兴时期的静物油画一样。
The Knox家非常受欢迎的芝士汉堡，搭配着香脆的薯条。图片：提供。
芝士汉堡在The Knox也非常受欢迎，里面所有的食材都直接来自Knox自家的厨房。
红彤彤的洋葱，搭配上酸黄瓜和烤番茄，芝士因为食材的温度而些许融化，包裹着牛肉饼，虽然这些食材都很简单，但组合在一起的味道却大大地不同。另外，在店里还能买到自制的果酱和腌菜哟。
Dan和他们厨房团队正在确定新的晚餐的菜单，因为The Knox将在4:00 pm至8:30 pm开始提供晚餐了，届时美味的披萨也会出现在菜单上。
布雷特说：“在疫情期间，大家都不能出门，每个人都只能待在自己的屋子里，现在解封了，我们也希望能推出更多的可以用来分享的食物，让大家重新聚在一起。”
The Knox不仅仅是舒适的用餐环境，他们家的咖啡也非常值得推荐。空闲的时间，约上你的小姐妹，来这里吃一顿慵懒的brunch吧。
丹（Dan）说：“我们希望大家能享受在这里用餐，享受自己的生活，来过这里的朋友们都一定能记住我们家独一无二的味道。”
地址：Shop 1/13 Watson Place, Watson
营业时间：
周一 7:30 am-4:00 pm
周二至周六 7:00 am-9:00 pm
周日 7:30am-3:00 pm
更多美食详情，请关注The Knox made in Waston的Facebook和Instagram。
Original Article published by Michelle Taylor on The RiotACT.
