雅克布·劳（Jacob Law）前往德国学习语言，带着他对酿酒的热忱来到Lerida Estate酒庄。图片：Thomas Lucraft。
雅各布·劳（Jacob Law）在德国学习德语的时候，还学习了酿酒。
“我以为在偏远地区说英语的人会更少，我会不得不学德语。我错了，不过没有任何遗憾，”他说。
在之后的几年里，他到过欧洲、美国，还有澳大利亚的葡萄园，最后选择到Lerida Estate酒庄担任酿酒师。
在他去过的酒庄中，他很喜欢Lerida Estate酒庄，有部分原因是酒庄坐落在乔治湖湖畔。
“因为这个湖让这里的气候更加温和，”他说。“有湖水的调节，晚上并不会很冷。”
“在仲夏的下午五点半左右，太阳落山后，酒庄的独特地理位置为皮诺和霞多丽葡萄创造了良好的生长环境。我让这些品种形成了精致的外型和更长的成熟期。”
Lerida Estate酒庄的气候和酿造理念创造出独特的酒品。图片：Thomas Lucraft。
虽然Lerida Estate酒庄里的白葡萄品种受到大家的关注，不过从以往的情况来看，正式酒庄屡次获奖的黑皮诺和设拉子葡萄酒让酒庄在堪培拉葡萄酒区的版图上占据着重要的位置。
不过无论是白葡萄酒，还是红葡萄酒，Lerida Estate酒庄都很有“气质”。
“在酿造白葡萄酒的时候，我们会很轻柔。因为我们希望保护初榨的果汁，”他说。
“对于红葡萄酒来说，这是对发酵和浮到顶部葡萄皮的精细管理。带皮发酵红酒，皮会漂浮，你需要将这些皮均质化。Lerida Estate酒庄整个过程都非常温和。”
这样的酿造过程可以让单宁更加柔和，芳香更加醇厚，也会有更多的水果风味，而这些就是Lerida Estate酒庄所生产的葡萄酒的特质。
通常红葡萄酒在橡木桶中存放六个月到九个月，不过这样做的目的也是一样的，就是口感更加柔和。
雅各布说：“我们也在探索其中的平衡，既能增加一些橡木味，但又不会压过果香。”
“这些概念都会融入到我们的酿造过程之中，所以我们的葡萄酒也与其他地区生产的截然不同。”
“这一切都源于葡萄园和风土。”
风土（Terroir）是一个法语词，在葡萄酒领域用来表示影响葡萄酒的许多环境因素，比如土壤、气候、地形等综合条件，甚至还有人对葡萄园的影响。
与堪培拉产区的大部分地区坐落在以花岗岩土壤上，而Lerida Estate酒庄则坐落在冲积土上。也就是说，这里底层没有粘土，表层是肥沃的土壤，具有很强的保湿能力。所以Lerida Estate酒庄可以进行“旱耕”，这意味着不需要灌溉。
而在葡萄园的下半部分，则坐落在曾经是湖床的地方。表土下面是砾石沙质下层，适合葡萄树的根部生长。
这些对于葡萄酒的品质来说，起到了重要的作用。
在“风土”的影响之中，海拔也是一个关键的影响因素。虽然堪培拉葡萄酒区的大部分地区位于穆任百特曼地区（Murrumbateman），这里地势平坦、温暖且海拔略低，但Lerida Estate酒庄则坐落在乔治湖斜坡上的位置，这里的海拔相对更高。朝东的葡萄园背靠库勒林山脉风力发电站（Cullerin Range），不受午后炎热阳光的影响，这也对酒庄所出产的酒品带来影响。
“我们使用的品种不喜欢太炎热，”雅各布说。
由于这些原因，Lerida Estate酒庄的酿造流程也无法跟其他酒庄进行比较。不过没关系，Lerida Estate酒庄环境的特殊性也同样造就了特殊的葡萄种植环境，所以这里每年都会酿造出特殊的产品。
他们家的葡萄酒也更加轻盈，适合凉爽的气候，当然都很有“气质”。
前往Lerida Estate了解更多详情。
Original Article published by Dione David on Riotact.
