现在是时候种下绿叶蔬菜以待冬季收获啦。图片：提供。
不知不觉，在经历了一个清凉的夏天后，堪培拉最美的秋季悄然而至。过去一年，在断断续续的隔离和居家办公的节奏里，很多小伙伴都开始倒腾自家后院，过着“自给自足”的种菜生活。
还记得去年小编跟大家分享的在自家菜园的种菜指南吗？接着这篇笔记，我们继续跟大家分享在堪培拉的秋冬季，经营自家后院的攻略和秘诀。这次我们重点说说，在这样阴凉的年份，种植西红柿、甜菜、还有菠菜有什么需要注意的。
堪培拉居民们可能都没有料到今年的夏天这么凉爽多雨，还没等到往年炙热的日头，夏季就这么过去了，而预计，今年堪培拉的秋天，还将继续潮湿阴凉。
这也就意味着，很多我们喜欢的夏季蔬菜，需要多等待一段时间才能成熟。
西红柿尤其如此。枝头成熟的西红柿是味道最好的，但是考虑到今年夏天的天气，以及初秋的阴凉潮湿，可能我们并不能很快收获很多枝头成熟的西红柿。
不过，我们仍然可以期待枝头的西红柿成熟蒂落：在这期间，温度是非常重要的因素——温度越高，西红柿的果实就越快成熟。
想让西红柿快些成熟，最常见的方法是，将整个西红柿植株放到15°到21°的环境，大约需要2到3周，你就会看到成熟期的到来。
而较低的温度则会减缓成熟的过程，如果环境温度低于10°，那大概就不能对收获报以太大的期待了。
如果没有如期得到红彤彤的成熟西红柿，也不要太失落。那意味着，你将有机会收获许多制作绿番茄酸辣酱的食材，或是可以吃到更多的美国南部经典风味——油炸绿番茄：绿色西红柿切成薄片，裹上玉米面油炸。
油炸绿番茄做法：
1. 冷水洗净绿番茄，切片备用。洗净的番茄最好把水分吸干净之后再切片，建议把番茄切成6毫米左右的厚度；另外，如果害怕吃起来泛苦，可以在切片两边撒些糖。
2. 准备包裹番茄的糊糊。最通用的做法是打一个鸡蛋加半杯乳酪，搅拌。没有乳酪的话，可以直接打三个鸡蛋。
3. 番茄片裹粉。一般用半杯玉米淀粉加一点面粉，根据口味，也可以往里加一勺盐和半勺胡椒。先把切好的番茄片裹上面粉，然后再沾上准备好的糊糊。
4. 油锅加热。选一个趁手的锅，油大概加到锅的四分之一就行，如果想给番茄增加些咸香的味道，还可以几勺培根油。
5. 开炸。炸的时候注意调整番茄片的位置，让它们均匀受热，炸制金黄就好了。
6. 最好撒些盐和胡椒，根据自己的口味和喜好来啦。
一想到这个冬天可能会收获大量的绿色番茄，我们便一直在寻找有趣的食谱。我们在探索中发现了很棒的烟熏火腿绿番茄汤，尝试之后，这个汤就成了我们的新宠。
虽然今年夏天西红柿可能没有好收成，不过秋天后院的菜园里，仍然可以种出很多奇妙的蔬菜。
每年现在这个时节，都是种植菠菜的最佳季节。琳琅满目的种子货架上，菠菜到底是Spinach，还是 Silverbeet 或 Chard呢？有区别吗？总有人对此感到迷惑。
在澳洲本地，Spinach 或 Silverbeet 通常被用作绿叶蔬菜的统称。
而通称绿叶菜为“Silverbeet“还是“Spinach”，则往往取决于澳洲的不同地区，特别是如果说话的是40岁以上年龄的澳洲人。
现在，这种通称已经不像以前那样普遍了，但是有时仍然会出现。
不过事实上，这几种菜确实有所不同。
银甜菜（Silverbeet）和唐莴苣（Chard）是一种蔬菜，它们完全相同。甜菜一词最初起源于法国，而银甜菜这个名字，也反映出这种植物的族谱里，与地中海沿岸的甜菜根和糖用甜菜（海甜菜）有千丝万缕的联系。
而菠菜（Spinach）则起源于尼泊尔和中国凉爽的高原地区。
银甜菜和菠菜的生长条件也略有不同。在澳大利亚温带地区，银甜菜可在一年中的大部分时间播种和生长。
在澳洲较凉爽的地区，通常在春夏秋季也可以播种，相比寒冷的天气，银甜菜更喜欢暖和的环境。
而在漫长的霜冻季节，银甜菜可能会很挣扎，生长会受阻，茎杆也会受损。想要让自家后院的甜菜在冬季生长，你需要一个棚子遮挡风霜，并且最好让它们在深秋之前成熟。
另一方面，菠菜则比银甜菜更耐寒，菠菜需要凉爽些的土壤来发芽。
这是一种冬季蔬菜，通常在深秋和冬季种植，在像堪培拉这样的寒冷地区，也可以在早春种植。菠菜的采摘季节通常比银甜菜要短得多。
银甜菜和菠菜都需要排水良好的土壤、富含氮磷钾的肥料，当然还需要大量施肥。
最常见的菠菜品种是布隆代尔（Bloomsdale）和冬季巨人（Winter Giant），最常见的银甜菜品种是福钩巨人（Fordhook Giant）。
现在这个季节还能种什么呢？
- 秋天的花园非常适合种满大蒜（来自Turban Group的蒜）、芸苔属植物（如白菜和芥兰等）和根茎类蔬菜，它们都可以长得很好。
- 每年的这个时候都可以在花园里播种芸苔类植物，包括花椰菜、西兰花、卷心菜，亚洲蔬菜如大白菜和小白菜，以及日本水菜等。
- 可作为种子种植的根类蔬菜包括欧洲萝卜、亚洲萝卜、瑞典甘蓝、胡萝卜和欧洲防风草。甜菜根也可以开始播种了。
最后，希望大家后院的菜园里也能收获满满哟！
布朗温·理查兹（Bronwyn Richards）和海伦·林奇（Helen Lynch）在新南威尔士州的布莱德伍德（Braidwood）小镇运营着一个小小的有机菜园 — ‘温利之家工匠农场和学习中心’（Wynlen House Artisan Village Farm and Learning Centre）。自2006年以来，他们种植、生产和销售新鲜的蔬菜、大蒜、鸡蛋和果酱，并教大家如何像他们一样经营后院的小菜园。www.wynlenhouse.com.au
Original Article published by Bronwyn Richards on The RiotACT.
