The Alby 餐吧的负责人Mike Kadinski。图片：Michelle Kroll。
谁是迈克·卡丁斯基（Mike Kadinski）？ 我是The Alby 餐厅的负责人，The Alby是Woden区一家最新的本地餐厅，属于Doma Group集团。
最近的用餐体验：悉尼的Chin Chin！我们吃到了非常美味的食物，那是一次很棒的用餐体验。我不太清楚我们具体点了些什么，因为有个朋友专门负责点餐，不过上的菜都非常符合我们的胃口。
The Alby餐吧团队。图片：Michelle Kroll。
最令人尴尬的食物：Cruskits薄脆饼干，特别清淡，只是为了不吃太多碳水。我能说什么？我努力保持健康，不过却迷上了它们，通常我会搭配金枪鱼一起吃。
必买食材：三文鱼。我非常喜欢三文鱼。你可以用任何方式烹饪三文鱼，煎烤烹炸。我刚买了一个空气炸锅，把它放在里面过八分钟，就可以完美出炉。
下一件大事：早餐！
我们希望能早上早点开始营业，可以让餐厅成为Woden居民们的早餐选择，所以我们非常关注早餐。
菜单将非常简单，是大多数人喜欢的经典菜谱，比如牛油果泥、鸡蛋和烟熏三文鱼，以及北非蛋（shakshuka）。我们还将考虑推出各种三明治，比如经典的Ruben 和“超量”早餐汉堡。敬请关注。
迈克最喜欢的早餐餐厅Fox & Bow。图片：Fox & Bow。
我在堪培拉最喜欢的早餐餐厅：位于Farrer区的Fox & Bow。他们的老板亚历克斯·皮里斯（Alex Piris）非常友好，并且有社区精神。他会过来跟你聊天，你会感觉很舒服。
我的堪培拉秘密美食：位于Braddon区的White Chaco。他们家的汤包是我最喜欢的，一口下去，溢出的汤汁满口留香，美妙的体验。
汤包。图片：Michelle Taylor。
最大的烹饪影响：在我从事酒店餐饮行业期间，我曾与很多人共过事，但真正对我影响良多的是尼克·卡特（Nick Carter），他曾经在Kingston区的Kennedy Room工作。
他是一个老派厨师，但很容易相处，在厨房里他总是非常冷静镇定，不像其他厨师，遇到压力的时候会失控。他还总是有时间教你，我真的很感谢他。
喜欢的烹饪书：不得不说，我根本不用菜谱。我是一个简单的厨师，喜欢边做边学。
图片：文件。
在堪培拉美食和美酒界令我敬佩的人：尼克·塔克威尔（Nick Tuckwell）。我们曾经一起做生意，现在他是Grease Monkey和White Rabbit的老板之一。看到他经营生意的方式之后，他成为我非常倾慕的人，他真的很棒。
本周菜单有什么：我们开始将意大利面作为每日特色菜，所以这周厨师准备了美味的意大利肉酱面，当然还有好吃的肉酱。我很想尝一下，但厨师还没让我尝。
自2013年以来，格斯·阿姆斯特朗（Gus Armstrong）一直在Braddon区经营这家颇受欢迎的86餐厅，现在他将经验带到南部Woden。图片：Michelle Rowe。
接下来去尝的地方：我很想尝的一个本地餐厅是eightysix south。我一直很喜欢Braddon区的那家，并且听说他们将在Woden这里稍微做些调整，就在隔壁。
热衷餐食：我会简单地用烤鸡配蔬菜，再搭配美味的肉酱。非常美味。
对新冠疫情的响应：它已经发生了。说到对餐厅的影响，这只是又一个阻碍，不过没有必要为已经被打翻的牛奶而哭泣。在某些方面，我觉得疫情有助于让大家分散到众多餐厅中，而不像以前，人们总是倾向于去同一个地方。
简单的菜谱小贴士：盐。
The Alby餐吧地址：45 Furzer st, Phillip（Albemarle大楼内），周三至周日开放。现在就到The Alby网站预定座位吧。
Original Article published by Lottie Twyford on Riotact.
