Lilotang餐厅的主厨Changwoo Ryu。图片：Zach Griffith。
谁是昌佑·柳（Changwoo Ryu 音）？我是Lilotang餐厅的主厨，Lilotang是物业管理公司多玛集团（Doma Group）现代日料餐厅，餐厅里有一整面墙的漫画。
最近印象深刻的用餐体验：去了Strathfield区的一家越南餐厅，在分隔了一年之后我和家人在这家餐厅约着见面吃饭。还有一家印象深刻的餐厅是三年前，当时我是宴会厨师，想学习如何烹饪可口的牛排。刚好有一天的休假，我去了悉尼的Altitude餐厅，高级厨师长为我制作了一份牛排，那是我吃过最好吃的牛排。
从那时起，我就把牛排制作定为我的目标，并在设计菜单是也会把它考虑在内。
在Lilotang你可以获得与众不同的日料体验。图片：Lilotang。
最令人尴尬的食物：芥末豆饼干。
不是饼干的问题，是我点太多了，现在还是我的夜宵零食。
必买食材：我是一个超级肉食动物。
下一件大事：牛排算吗？对我来说算！
在堪培拉最喜欢的早餐餐厅：说实话，在休息日我是不可能早起吃早餐的。
我的堪培拉秘密美食：Aranda区的Two Before Ten。这家餐厅离我住的地方只有三分钟路程，我跟狗狗经常散步的地方。这家店的咖啡和吧台啤酒也非常棒。
Aranda区的Two Before Ten深受本地居民和游客的喜爱。图片：Two Before Ten。
最大的烹饪影响：英苏·金（Insup Kim 音），Altitude餐厅的前厨师长，现在是悉尼Jung Sung餐厅的厨师长。
我从他那里学到一件非常好的东西是他的厨房哲学。他永远会把事情做到最好，他非常严格并且处事冷静。
另外，他还非常尊重厨房里的初级厨师，对团队非常照顾。比如周六晚上我们的餐厅结束营业之后，整个后厨团队还会去酒吧，享受“家庭时光”，帮助我们放松心情。
喜欢的烹饪书：《风味圣经》。这本书对于家庭的烹饪来说不是很有用，不过就我在餐厅备餐而言，可以从书中发现很多我漏掉的东西。
在堪培拉美食和美酒界令我敬佩的人：说实话，我在堪培拉的餐饮场所的时间不长，所以还没有遇到什么人。有时间的时候我会和狗狗在院子里散步。
Lilotang热门菜炖和牛牛腩。图片：Lilotang。
本周菜单有什么：我们非常激动，Lilotang的菜单是全新的。
还有炸虾配辣椒蛋黄酱、和牛牛腩MB8和豆豉酱这些经典的味道都在菜单上。
接下来去尝的地方：悉尼的Jung Sung。这家店去年才刚开业，我想去常常现代韩国料理。
热衷的餐食：我还不太确定。
对新冠疫情的响应：跟其他人一样，疫情对我来说也很艰难。不过从积极的方面是，也给我创造了很多时间来精心打磨Lilotang的新菜单。
简单的菜谱小贴士：蘸料！有了它所有的食物都有了灵魂。
Lilotang 餐厅地址：1 Burbury Close, Barton。餐厅于每周二至周五在中午12点至下午3点之间供应午餐，周二至周六下午6点起供应晚餐。
Original Article published by Lottie Twyford on Riotact.
