![Chef Frankie Bodel](https://regionmedia.com.cn/wp-content/uploads/2020/04/IMG_5265-e1585742988990-810x810.jpg)
近期由于餐厅关闭营业,本地的厨师Frankie Bodel开始在家烤面包。图片:提供。
就在上周,厨师弗兰基·博德尔(Frankie Bodel)失业了。她制作面包的技术在本地应该是屈指可数的了。
在疫情持续期间,弗兰基说,她发现烘焙也是一个可以让人内心平静的途径。
弗兰基告诉Region Media:“烤面包只需要简单的几个步骤就能完成。当我每次把面包团放进烤箱时,在屋子例散发出来的味道,就像是温暖的拥抱。这是从其他任何地方都得不到的。”
来自Belconnen集市,Foodish烹饪学校的经理和厨师弗兰基·博德尔(Frankie Bodel),现失业在家。
由于疫情的原因,她开始在家出售新鲜的或脱水的酸面团发酵剂。
酸面团发酵剂也是一种发酵的酸面团,或者可以叫它“老面”。
弗兰基说:“之前有说法是,在古埃及的一个有4500年历史的陶罐内发现了这个酵母,后来用作烘焙,只要一直培养它,就能一直用它做面包。” 有点像我们的老面馒头。
![Sourdough bread straight out of oven.](https://regionmedia.com.cn/wp-content/uploads/2020/04/IMG_5284-e1585743114640-810x1080.jpg)
Frankie说,把面团放进烤箱里时,屋内的味道就好像是一个“温暖的拥抱”。图片:提供。
弗兰基已经开始在全澳范围内推广脱水发酵剂了,包括塔斯马尼亚、西澳和北领地的Katherine地区。
弗兰基告诉我们,大家开始分享他们自制发酵面包的成果,说不定还能掀起一次全澳范围内的居家发酵面包制作挑战呢。
“上周,大家都纷纷发布他们的烘焙成果,通过这样的联系,也可以帮助大家建立社区意识。
这也是发酵剂带来的小确幸,只需要寄一个邮件,就能将制作面包的乐趣分享给其他人。”
弗兰基还在Instagram上开辟了一个专属页面,定期会跟大家分享不同发酵面包的制作。页面叫做Necessity Kitchen (@necessitykitchen),欢迎大家搜索关注。
要是不经常使用Ins的同学们,也可以到弗兰基的在线商店查看。
“我把它命名为‘厨房必需品’,因为我发现,必需品是一切发明的源泉。在厨房里,思维要变得活跃。”
“特殊时期,可能除了洗手,没有什么比食物更重要的了。我们可以有更多的时间好好思考吃些什么,不过不要浪费粮食哦。”
“现在,发酵剂的需求很大,我已经去了很多趟邮局邮递这些发酵剂啦。”
Original Article published by Michael Weaver on The RiotACT.